生菜有很多种做法，最常见的就是清炒和生吃，我们一般人都知道，生菜的营养价值十分丰富，并且还有微量元素，矿物元素，碳水化合物等，但是清炒在高温的情况下，可能会损耗这，微量元素和维生素，生吃味道清淡，稍微会有一些苦涩，可能对于大多数人都不适应，还会放入其他的一些调料，对于一些高血压高血脂的人来说，这些都是很有利的。所以说生吃就是一种更好的方法。生菜可以生吃，但是在生吃中凉拌就是一种更好的食用方法。凉拌不仅可以，减少营养元素的流失，凉拌中的辅料也可以成为我们的身体所需的营养成分。
在凉拌中，北方人，通常拿它来蘸酱食用，生菜的叶也是一种营养丰富的叶菜，它的叶也是可以生吃的，现代科学家研究表明，生菜具有清热解毒的功效，生吃就是功效的作用发挥到了最大，而且生菜中的碘含量比较高，这对人体的基础代谢，和生长发育，都能产生非常有利的影响，碘元素高温时极易被破坏，所以说凉拌就是一种很好的方法了。
当我们生吃生菜的时候，最好不要和醋在一起使用，因为这样可能会降低生菜的营养价值，生菜性寒，所以说体质比较虚弱的人也不宜多吃，再就是生菜生吃可能会含有农药化合物的残留，生吃之前我们可以将先其浸泡在淡盐水中，这样就可以清洗的更加干净一些。
炝生菜做法
1.把生菜清洗干净，放在淡盐水中浸泡几分钟后再次清洗。
2.将生菜用手撕碎后放入白开水里，白开水温度不要太高，或者加入一些冰块也行。浸泡十五分钟后取出。把生菜中的水沥干净后备用。
3.在锅中放入油后，将油烧热，放进红辣椒炒香后，再次加入蒜末、酱油、生抽、少许白醋、鸡精、白糖和适量盐。把所有的调味品混合搅拌均匀。
4.放入已经沥好水的生菜，稍微滴几滴麻油即可。
西红柿鸡胸肉生菜卷
食材清单
鸡胸肉 4块钱、西红柿 1块钱、胡萝卜 1块钱、生菜 1块钱、玉米油 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、花椒粉 适量
烹饪步骤
1、准备好食材。
2、将鸡胸肉切成长条，加入两勺生抽，一勺料酒，适量胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3、腌制好之后，热锅加入玉米油，倒入鸡胸肉翻炒至微焦状。
4、将胡萝卜刨丝，放入锅中煮熟捞出。生菜放入锅中煮熟捞出。
5、然后，把煮熟的生菜摊开，依次加入鸡胸肉，胡萝卜，番茄片，卷起来就可以啦~