牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
牛奶密度大。水的密度是1千克／立方分米，正常牛奶的密度平均为1.03千克／立方分米；奶中无脂干物质越多密度越高。牛奶大部分都是水，但是有一些可溶解营养的营养素，这些营养素是固体，密度比水大。
常见奶制品的营养价值
1、酸奶
（1）可增强人体免疫功能；
（2）降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。
（3）常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，防止便秘发生，有益预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。
2、鲜奶
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例十分适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
3、奶粉
奶粉的主要产品添加了纯净植物来源的DHA、AA、足量的锌、亚油酸和亚麻酸，为宝宝的大脑发育和免疫发展提供了很好的保障。奶粉加入了可溶性膳食纤维，可以更帮助宝宝消化。
4、奶酪
（1）补钙
各种乳制品都是非常好的补钙佳品，多吃奶酪还有利于提高人体的抵抗力、促进代谢、增强活力。
（2）有助于肠道健康
奶酪中含有丰富的乳酸菌和一些代谢产物，可以有效的促进肠胃蠕动，维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，从而保护胃肠道的健康，有效的防治便泌和腹泻。除此之外，奶酪中含有较多的脂肪和热量以及较低的胆固醇，对增强血管韧性、保护血管健康有很好的作用。对女生而言，吃奶酪即营养又有利于促进新陈代谢，非常有利于减肥。